طريقة التحضير

أصابع إسفنجية
يُمزج السكر مع برش الليمون والملح والبيض في وعاء.
يوضع الوعاء في حمام مائي.
يُخلط المزيج جيداً حتى يُصبح متماسكاً وكريمياً.
يُرفع عن النار ويُخفق حتى يبرد جيداً.
يُخلط الطحين المنخل مع نشا الذرة بواسطة ملعقة مسطحة.
تُشكّل أصابع البسكويت بواسطة أنبوب تزيين الحلويات.

كريمة الماسكاربوني
يُخفق البيض بسرعة متوسطة.
يُضاف السكر تدريجياً.
بعد أن يُمزج السكر ويذوب بالكامل، تُضاف كريمة الماسكاربوني ويُخلط المزيج بسرعة عالية لمدة دقيقة واحدة.
تُحفظ الكريمة في البراد.

جمع المكوّنات
في قاعدة القالب، توضع طبقة 2 سم من كريمة الماسكاربوني وثلث الكمية.
تُغمّس أصابع البسكويت في القهوة قليلاً فقط للحفاظ على طراوتها ونكهتها ومن ثم تُوضع على الكريمة.
تُوضع طبقة ثانية من الكريمة والبسكويت.
تُضاف طبقة أخيرة من الكريمة لتغطية كل أصابع البسكويت جيدًا.
يُرش مسحوق الكاكاو على الكريمة للتزيين ويوضع الطبق في الثلاجة لحين تقديمه.

وصفات ون آند أونلي